Los jamones ibéricos del Valle del Genal y la Serranía de Ronda llegan a Hong Kong

El mercado asiático ya conoce y saborea muchos productos de la marca Sabor a Málaga, creada por la Diputación para promocionar el sector agroalimentario, entre ellos los jamones ibéricos de bellota y castaña del Valle del Genal y la Serranía de Ronda, que han llegado a Hong Kong.

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En la actualidad se negocia aumentar la producción para introducir este producto en todo el continente asiático.

El jamón ibérico de bellota y castaña del Valle del Genal y la Serranía de Ronda es un producto de alta calidad basado en la diferenciación que le proporciona la castaña: su sello de autor. Comenzó a producirse dando castaña como complemento a la montanera de bellota de los animales, como se hacía tradicionalmente en el Genal. Al toque especial de la castaña se une la orografía abrupta, que mejora la calidad de la carne, y una producción completamente ecológica.

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En la actualidad, la empresa que produce y distribuye este jamón ibérico único se encuentra inmersa en un proceso de recuperación del cerdo rubio dorado (imagen superior), una raza autóctona de gran valor que solo se encuentra en esta región. Desde 2008, además de las castañas de cada finca, la empresa compra castaña del Genal de pequeño calibre para agregarla a la dieta de los animales, lo que contribuye, además, a dar salida a ese excedente de producción que no se comercializa.

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El pasado mes de abril, la marca promocional participó junto con 43 productores de toda la provincia en la Feria Internacional de Alimentación y Bebidas de Calidad Salón de Gourmets. Las empresas participantes hicieron más de 700 contactos comerciales, y el 56 por ciento de ellas cerraron acuerdos comerciales. Uno de estos acuerdos fue el alcanzado durante el Salón de Gourmets 2016 con un importante exportador orientado al sector de lujo del mercado asiático, que cuenta con 50 tiendas gourmet por toda Asia y que tiene su sede central en Hong Kong, donde el jamón ibérico de bellota y castaña del Valle del Genal y la Serranía de Ronda se comercializa ya.

 

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