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Curso de cortador profesional de jamón en Zaragoza

24 Febrero 2014 09:00

Zaragoza

Curso de cortador profesional de jamón en Zaragoza

La EICJ ofrece su Curso de Cortador Profesional de Jamón que te capacita para dedicarte profesionalmente al corte de jamón. De hecho, muchos de nuestros alumnos ya han encontrado un trabajo en este sector.

El programa del curso se detalla a continuación:

Parte teórica:

  • Clasificación de los distintos jamones que existen en el mercado.
  • ¿Qué nos ofrecen las distintas denominaciones de origen?
  • ¿Cómo se elige un buen jamón?
  • El corte nivelado y los utensilios para realizarlo.

Parte práctica:

  • Posición del jamón para su corte.
  • Corte nivelado de la maza.
  • Corte en ángulo de la babilla.
  • Método de extracción de la rótula.
  • Quiebro del hueso peroné.
  • Presentaciones del jamón: artística, mosaico y terraza.

Este Curso de Cortador Profesional tiene una duración de 10 horas que se repartirán a lo largo de 2 sesiones.



Escuela Internacional de Cortadores de Jamón

Geolit, Parque Científico y Tecnológico
Calle Sierra Morena s/n, 23620, Jaén

T + (34) 953 96 14 14

info@escueladeljamon.com