Entre Jamón y Maestro siempre hay un afilado intermediario: el Cuchillo. Por eso, en la EICJ nos hemos propuesto que no te falle jamás.

Profesionales que trabajan mano a mano con estos útiles, como Cortadores, Charcuteros o Cocineros suelen ser ajenos a unos secretos que les serían de la mayor utilidad: Evitando lesiones, Ahorrando dinero y Facilitando su tarea.

Saber que vaciar y alinear son cosas bien diferentes o que “dar chaira” y afilar nada tienen que ver, forman el alma de un curso único diseñado por los mejores expertos.
Y la guinda: Práctica integral. ¿Serías capaz de convertir un cuchillo sin filo en una herramienta como recién salida de fábrica?

Bienvenido, este Curso lleva tu nombre

PROGRAMA:

• ¿Cómo elegir el cuchillo más apropiado?
• ¿En qué se diferencian alinear, afilar y vaciar?
• ¿Cuándo aplico cada uno?
• ¿Cómo evitar el destemple del cuchillo jamonero durante el afilado?
• Práctica: ¿Cómo hacer un doble vaciado especial a piedra y a máquina?
• Práctica: ¿Cómo afilar un cuchillo que ha perdido completamente el filo?

MATERIAL PARA EL ALUMNO

• Carnet personalizado de Maestro Cortador por la EICJ (Al realizar el Curso tanto de Cuchillería como el de Eventos y Cortador Profesional de Jamón)
• Diploma acreditativo de Maestro Cortador por la EICJ(Al realizar el Curso tanto de Cuchillería como el de Eventos y Cortador Profesional de Jamón)
• Seguro de Responsabilidad Civil