¿Un Jamón "al Corte" es rentable?

Es la eterna pregunta. La duda que siempre atenaza a quien se plantea poner Jamón al Corte en su Restaurante, Bar o Charcutería. Pero, antes de desglosar el montante económico, respondemos: SÍ, es muy rentable tener Jamón al Corte en tu negocio.

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MONOGRÁFICO: Tus Cuchillos y cómo mantenerlos impecables

Cocineros que pasan buena parte de la jornada picando los ingredientes de los platos más revolucionarios, Charcuteros o Carniceros que quieren sacar el mejor bistec sin apenas esfuerzo o Cortadores de Jamón que buscan la loncha perfecta. Todos estos profesionales tienen un denominador común: los cuchillos.
 
Sin embargo, a pesar de ser herramientas claves en su trabajo, con las que pasan buena parte de la jornada laboral, a veces se convierten en “los grandes olvidados”. Y es que, tras meses de intenso trabajo el filo comienza a flaquear, cada vez cuesta cortar más o hacerlo más fino y, muchas veces, los enfados por ello, acaban terminando en la compra de cuchillos nuevos con un gasto económico notable. Pasados pocos meses la historia se repite. Nos encontramos con unas herramientas que no están siempre a la altura y con números rojos en la cuenta de “menaje”.

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De Ruta por las DO con la EICJ: Dehesa de Extremadura

En mayo de 1990 se aprobaba el Reglamento que daba la bienvenida a una Denominación de Origen que estaría llamada a entrar en los altares de lo Delicatessen. La DO Dehesa de Extremadura nacía para poner en valor un producto sencillamente irrepetible.

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"Las 5" con SAMANTHA VALLEJO-NÁGERA

Aterrizó en los hogares de toda España con un formato televisisvo absolutamente revolucionario: Master Chef (TVE). Forma parte de un jurado que ha hecho que la mejor cocina llegue a todas las personas, creando cultura y estimulando la pasión por la gastronomía en un país que cuenta con algunos de los mejores cocineros del mundo. Después de formarse en Nueva York o Londres y compartir fogones con auténticos gigantes de la restauración como Arzak, creó su exquisito catering “Samantha de España” que se ha convertido en imprescindible en las reuniones más chic y exclusivas del país. Hoy, sus libros son pequeñas “biblias gourmet” y sus postres los más aclamados. Señores, señoras, Samantha de España.

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Esto NO ES UN JUEGO

Una de las grandes fortalezas sobre las que se asienta la EICJ es que no vendemos ninguna marca de jamón en concreto. Nuestro compromiso es hacia todos esos ganaderos que hacen posible una exquisita materia prima, hacia los industriales que miman y cuidan a este producto tan nuestro y hacia todas esas personas o entidades comprometidas con el Jamón y su cultura. Somos especialistas en didáctica, con Programas Formativos únicos, diseñados por los mejores expertos, así que lo que trasmitimos es formación. Así, nuestro modus operandi no es darte una formación mediocre para venderte un jamón: Lo que queremos es que te formes de verdad y puedas conocer todos los secretos para rentabilizar un jamón a cuchillo. Ese es nuestro espíritu. Y lo seguirá siendo.

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Escuela Internacional de Cortadores de Jamón

Geolit, Parque Científico y Tecnológico
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M + (34) 635 627 290

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