Entre Jamón y Maestro siempre hay un afilado intermediario: el Cuchillo. Por eso, en la EICJ nos hemos propuesto que no te falle jamás.
Profesionales que trabajan mano a mano con estos útiles, como Cortadores, Charcuteros o Cocineros suelen ser ajenos a unos secretos que les serían de la mayor utilidad: Evitando lesiones, Ahorrando dinero y Facilitando su tarea.
Saber que vaciar y alinear son cosas bien diferentes o que “dar chaira” y afilar nada tienen que ver, forman el alma de un curso único diseñado por los mejores expertos.
Y la guinda: Práctica integral. ¿Serías capaz de convertir un cuchillo sin filo en una herramienta como recién salida de fábrica?
Bienvenido, este Curso lleva tu nombre
Programa:
- ¿Cómo elegir el cuchillo más apropiado?
- ¿En qué se diferencian alinear, afilar y vaciar?
- ¿Cuándo aplico cada uno?
- ¿Cómo evitar el destemple del cuchillo jamonero durante el afilado?
- Práctica: ¿Cómo hacer un doble vaciado especial a piedra y a máquina?
- Práctica: ¿Cómo afilar un cuchillo que ha perdido completamente el filo?
Material para el Alumno
- Carnet personalizado de Maestro Cortador por la EICJ (Al realizar el Curso tanto de Cuchillería como el de Eventos y Cortador Profesional de Jamón)
- Diploma acreditativo de Maestro Cortador por la EICJ (Al realizar el Curso tanto de Cuchillería como el de Eventos y Cortador Profesional de Jamón)
- Seguro de Responsabilidad Civil
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