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Curso de Corte de Jamón en Jaén

Curso Profesional

Es la «Joya de la Corona», el Programa Formativo que hizo de la EICJ un referente imprescindible a la hora de hablar de Formación Gastronómica de alto nivel en Jaén.

El Corte de Jamón es una técnica cuidada asentada en el conocimiento del producto, de su morfología, de sus orígenes. Y en la EICJ somos especialistas en convertirte en un auténtico profesional que sepa rentabilizar el Jamón a golpe de cuchillo.

Un cortador es todo un embajador del producto, el que lo transforma antes de que el comensal se lo lleve a la boca. Por eso, aprender a mantener un corte recto, impecable, extraer lonchas perfectas, ejecutar el «Corte en caída de la maza», elegir las herramientas más apropiadas o hacer las mejores presentaciones son nuestros compromisos para que el Corte de Jamón deje de tener secretos para ti.

¿Qué aprenderás en este Curso de Corte de Jamón en Jaén?

  • U1- Clasificación de los distintos jamones que existen en el mercado
  • U2- ¿Qué nos ofrecen las distintas denominaciones de origen?
  • U3- ¿Cómo se elige un buen Jamón?
  • U4- El corte nivelado y los utensilios para realizarlo.
  • P1 - Posición del Jamón para su corte.
  • P2 - Corte nivelado de la maza.
  • P3 - Corte en ángulo de la babilla.
  • P4 - Método de extracción de la rótula.
  • P5 - Quiebro del hueso peroné.
  • P6 - Presentaciones del Jamón: artística, mosaico y terraza.

Requisitos y materiales

  • Libro "Conoce el Jamón y su Corte", de Jesús Serrano
  • Diploma acreditativo de asistencia al Curso
  • Carnet personalizado de Cortador profesional de Jamón por la EICJ
  • Seguro de Responsabilidad Civil
  • Delantal bordado
  • Acceso a la Comunidad online de la EICJ (Bolsa de Trabajo, tutorías, descuentos...)
  • Envasado al vacío del Jamón loncheado por el alumno

Duración

10 horas (en 2 sesiones, mañana y tarde, durante una única jornada)

Curso de Corte de Jamón en Jaén

Jesús Serrano
10 horas
2 sesiones (mañana y tarde, durante una única jornada)
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Aprende

Disfruta aprendiendo en cualquiera de las sedes de la EICJ.

Te enseñaremos a que cada vez que Cortes el jamón lo hagas sonriendo, relajado, consciente de que en esa loncha que sacas con el cuchillo está el disfrute de tu comensal. Y el tuyo propio

Aprende de los mejores profesionales

Aprende los métodos y técnicas más útiles con los mejores profesionales del sector de corte de jamón.

Cada profesor te transmitirá sus conocimientos con pasión, ofreciéndote explicaciones claras y una perspectiva profesional en cada lección.

Consigue un diploma y el carnet de cortador profesional

Todos los alumnos del Curso de Cortador Profesional recibirán un diploma que acredite su asistencia y aprovechamiento. Este diploma se entrega el mismo día del curso. Pasados 2 meses y medio desde la realización del Curso de Cortador Profesional de Jamón, la EICJ, tras haber constatado que el alumno cuenta con las habilidades necesarias para ser un Cortador Made in EICJ, te entregará este Carnet de Cortador Profesional. El mejor aval para estar entre los mejores.

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