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Este exclusivo Curso de Cata, sale del lugar donde se gestó durante años, SENSOjamón, el epicentro mundial del Análisis sensorial de Jamón, con una puesta en escena sin precedentes.
La Cata técnica de Jamón es una de las grandes olvidadas del Universo Gastronómico. Pero su importancia es crucial. Sin conocer desde dentro lo que estás vendiendo, es imposible que puedas ponerlo en valor como merece. Por eso, con este curso conocerás al Jamón más allá del Jamón. Como nunca antes.
El Jamón como nunca nadie te lo había contado. Haciendo que la Cata sea para ti una herramienta útil y poderosa para fidelizar clientes. Dándote claves para que el comensal que llegue, repita. Enseñándote todos los jamones que se esconden en un Jamón. Para que uses ese conocimiento para hablar. Y dejar dicho.
AMANTES DEL JAMÓN, ABRID LOS SENTIDOS
¿Qué aprenderás en este Curso de Cata de Jamón?
- Estudio SENSOjamón
- Clasificación de los Jamones
- Sellos de Calidad en el Jamón
- ¿Cómo elegir un Jamón?
- El Análisis Sensorial en el Jamón
- La Cata de Jamón
- Cata Ascendente de Jamón
- Las consecuencias de la elaboración a nivel organoléptico
- Etiquetaje
Requisitos y materiales
- Manual de Cata y Maridaje de Jamón
- Diploma de aprovechamiento del Curso
Duración
5 horas
“Ya no tengo miedo si me piden cortar jamón”
Se llama Manuel Juliá, llegó desde Tijuana, México, para conocer los secretos mejor guardados del Jamón y su corte, y es todo un apasionado de este Universo “pata negra”. Y eso, se nota.
David Quesada es Profesor en una Escuela de Hostelería desde hace décadas, cuando el mundo del Cortador de Jamón era apenas inexistente. Desde su posición ha visto la evolución del sector, su revolución permanente. Y también los cambios dentro del sector y su corte. Del Jamón nos cuenta que siempre le gustó cortarlo y lo hacía de manera autodidáctica. Pero fue viendo que iba ganando terreno, que los cortadores eran cada vez más demandados y, con ganas de reciclarse siempre y estar a la última en el sector, se formó en Corte con la EIC.
“El Curso fue el principio de todo”
La historia de Kyuho Han es, sencillamente, espectacular. Dice que su paso por la EICJ ha sido una de las experiencias más potentes de su vida. Pero, vayamos al origen. Vayamos a conocer por qué un surcoreano llega a España para aprender a cortar Jamón. Y eso, se lo aseguramos, no es lo más espectacular de esta historia. Estén atentos.
“Ya no tengo miedo si me piden cortar jamón”
Miguel Lérida está feliz: Disfruta cada día haciendo lo que hace. Y eso que hace es… Cortar Jamón. Dice que el Jamón le llamó la atención siempre, pero en casa le daban vueltas a que los jóvenes cogiesen el conocido cuchillo jamonero, así que su relación con el Corte tuvo que hacerse esperar. Sería en un Curso de la EICJ donde conocería que al cuchillo no hay que temerle sino aprender a usarlo para convertir al Jamón en placer. Y vaya que si aprendió! Su pasión, su tesón y su paciencia, hicieron el resto. Hoy, Miguel Lérida, es todo un profesional del Corte.
«Desde que hice el curso, no he parado de trabajar.»
Aprende
Disfruta aprendiendo en cualquiera de las sedes de la EICJ.
Te enseñaremos a que cada vez que Cortes el jamón lo hagas sonriendo, relajado, consciente de que en esa loncha que sacas con el cuchillo está el disfrute de tu comensal. Y el tuyo propio
Aprende de los mejores profesionales
Aprende los métodos y técnicas más útiles con los mejores profesionales del sector de corte de jamón.
Cada profesor te transmitirá sus conocimientos con pasión, ofreciéndote explicaciones claras y una perspectiva profesional en cada lección.
Consigue un diploma y el carnet de cortador profesional
Todos los alumnos del Curso de Cortador Profesional recibirán un diploma que acredite su asistencia y aprovechamiento. Este diploma se entrega el mismo día del curso. Pasados 2 meses y medio desde la realización del Curso de Cortador Profesional de Jamón, la EICJ, tras haber constatado que el alumno cuenta con las habilidades necesarias para ser un Cortador Made in EICJ, te entregará este Carnet de Cortador Profesional. El mejor aval para estar entre los mejores.