El blog del jamonero

 Tengo que decirles que es entrar a Alburquerque y me sube un algo por las ruedas que no atino a explicar bien. Conozco bien este municipio de la provincia de Badajoz que linda casi con la hermana Portugal. Conforme me voy acercando al pueblo, su castillo, inmenso, me parece dar la bienvenida. Lo conozco. Cada año las […]

Una de las palabras más habituales cuando hablamos de ibérico es “tradición”. Y con razón. La excelencia del ibérico se remonta a siglos atrás. Desde entonces, generación tras generación, a base de ese avance que da la práctica, la experiencia, el día a día, con el conocimiento que enseña el trabajo con los cerdos en la dehesa […]

La sociedad desea momentos placenteros y la sociedad también desea conocer que hay detrás del jamón «muy caro». De ahí, que visitar una dehesa, pasando por un secadero y terminando con una cata hedonista de jamón, es algo que permite hacer felices a todos estos seres curiosos. Y este Enero de 2019 ha tocado impartir […]

Que Aracena es una caja de sorpresas, no es nada nuevo. El pueblo que da nombre al Parque Natural que sirve como espectacular decorado, es una maravilla. Su olor, su luz, su gastronomía, su todo. Es un lugar en el que el tiempo se detiene para darle forma a un ibérico sin prisas, con temple. […]

Como es típico, cada año entorno a la entrada de la primavera llega Salón Gourmets en Madrid. La Feria Internacional de Alimentación y Bebidas de Calidad en IFEMA, hace coincidir a miles de marcas que presentan alimentos muy interesantes para distribuidores, canal HORECA, charcuterías y gastrónomos. Esta feria profesional se dirige al visitante nacional e internacional, este año […]

Conocer de primera mano la dehesa donde se cría el cerdo ibérico y poder ver a los animales de cerca. Continuar después en un secadero de jamones donde llega la materia prima para ser salada y secada en las condiciones óptimas. Seguir con una cata de jamón con la que aprender a diferenciar 3 tipos […]

 Le decimos adiós a Madrid con la tercera jornada de formación en esta ciudad. Gran equipo de alumnos el que tuvimos ayer en nuestro Curso de Cortador Profesional de Jamón. ¡Ya formáis parte de la #FamiliaEICJ! Bienvenidos. 

Ayer continuamos en Madrid con dos cursos. Por un lado, el de Eventos y Estrategia y, por otro, el del Cuchillo y su afilado. En ambos pudimos ver a un grupo de alumnos totalmente implicados y dispuestos a aprender muchísimo. Os dejamos aquí algunas fotos de la jornada.

Una vez más en Madrid con nuestro Curso de Cortador Profesional de Jamón. Gracias al gran grupo de alumnos que tuvimos en esta primera jornada. ¡Ya formáis parte de la #FamiliaEICJ! Aquí os dejamos algunas fotos del día.

Ayer continuamos en Murcia con nuestro Curso de Cortador Profesional de Jamón. Mil gracias al gran grupo de alumnos que tuvimos en esta jornada. ¡La #FamiliaEICJ sigue creciendo! Bienvenidos. 

Esta semana estamos en Murcia con nuestro Curso de Cortador Profesional de Jamón. Durante la primera jornada, contamos con un gran equipo de alumnos que se implicaron a tope para ser grandes cortadores. ¡Bienvenidos todos a la #FamiliaEICJ! Aquí os dejamos algunas fotos.